Aramoni - Storia e tradizioni del popolo di Zambrone

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Tamburello festival 2006

Sagra Aramonese

ZAMBRONE, 9 AGOSTO 2006, III edizione

Assaggi indimenticabili!

La fantasia delle massaie calabresi - l'uomo, a meno che non si trattasse di uno scapolo solitario o di un vedovo senza figli, rimaneva rigorosamente estraneo a tutto ciò che riguardava la cucina - si sbizzarriva nella multiforme ricerca di nuovi sapori a ciò che la campagna offriva o nell'invenzione di ricette aggiornate all’evolversi dei tempi. Generalmente, tuttavia, si preferiva la fedeltà alle antiche ricette che garantivano il gusto ed erano sempre bene accette perché le innovazioni in cucina e, più in senso lato, i cibi dei ricchi non si incrociavano con le abitudini e le tendenze consolidate dei gusti semplici della gente. C'era in questo atteggiamento, una certa voglia di marcare orgogliosamente le differenze sociali (“I povari cui povari, i ricchi cui ricchi”. I poveri con i poveri, i ricchi con i ricchi) ma soprattutto l'esigenza di mantenersi nei confini della propria cultura e di difenderne le radici antiche nella convinzione che ciò che veniva dalla terra, se ben trattato, non avrebbe mai tradito né lo stomaco, né il gusto e di ogni altro preparato c'era poca da fidarsi. Anche i sublimi sapori derivanti dalla tradizione dolciaria zambronese, hanno il loro segreto nella fortunata combinazione di ingredienti antichi e ricette sempre al passo con i tempi. La sagra aramonese si pone così due obiettivi: far rivivere sapori antichi e soddisfare i palati più esigenti.
Buon appetito, con la cucina aramonese e con la tradizione pasticcera zambronese…

PIETANZE ARAMONESI
Fagioli di pignata
Pecorino del Poro
Soppressata
Crostino con tonno
Crostino con sardella
Crostino con alici marinate
Peperoni arrostiti
Frittata con cipolla
Melanzane ripiene
Ciambella di patata
Peperonata calabrese
Pomodori sott'olio, cipolline in agrodolce, olive in salamoia, melanzane speziate sott'olio
Nacatula
Pane casereccio
Vino locale

DOLCI ZAMBRONESI
Ciciarata
Pitte pie
Crostata con marmellata al peperoncino
Crostate con marmellate caserecce
Torte al limone, alle mandorle, al cioccolato ...
Cannoli