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  • La cucina zambronese

Fileia con ceci

Ingredienti  per 4 persone: 300 grammi di fileia (farina di grano duro e acqua); 300 grammi di ceci; peperoncino, semi di finocchio, olio di oliva, sale.
Impastare la farina (200 grammi) con l’acqua finché l'impasto risulterà né duro, né morbido; far riposare la pasta mezz'ora, formare dei bastoncini e attorcigliarli al dinaco (bastoncino di legno) stendendoli con le mani e poi estraendoli dal dinaco. Fare bollire i ceci messi precedentemente a mollo; quando sono quasi cotti aggiungere sale, alloro e peperoncino fresco.
Fare bollire i fileia in acqua salata e a metà cottura trasferirli ben scolati nei ceci e ultimare la cottura aggiungendo olio.



Associazione culturale Aramoni - Storia e tradizioni del popolo di Zambrone
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